因烹饪专业教师岗位招聘考试成绩第一名并列，需加试，为做好加试工作，根据市人社局、教育局有关指示精神，特制定本方案。

一、组织机构：

成立烹饪紧缺专业公开招聘教师考试加试工作领导小组，名单如下：

组  长：金同实  连云港中等专业学校校长

副组长：王富平  连云港中等专业学校纪委书记

成  员：吴国祥、丁利锋、林凡虎、王庆波

二、工作原则：

坚持公开、平等、竞争、择优、规范的原则，重点考察考生的专业技能水平。加试工作在市人社局和教育局的监督指导下进行。

三、考试方式及内容：

（一）考试方式：加试采取技能考核的方式进行，由有关专家组成评委组对考生进行评定。技能考核共三项内容，考生在100分钟内完成2个指定菜肴和1个自选创新菜肴的制作。每项考核满分均为100分，总分为三项的平均分，超时1分钟扣总分2分。考生凭身份证参加加试。

（二）考试内容：

1.麦穗腰花

现场提供每位选手猪腰两只约300克，青椒1个，鸡蛋1只。装盘现场统一提供9吋平盘。

成菜标准：刀工均匀，形似麦穗，色泽红亮，芡汁紧包，腰花鲜嫩，造型美观，味道醇厚，滑润不腻。口味咸鲜略带酸甜。成菜重量不低于250克。

2.滑炒青椒肉丝

现场提供每位选手里脊肉300克，青椒1只约50克，鸡蛋1只。装盘现场统一提供9吋平盘。

成菜标准：肉丝、青椒丝规格整齐、粗细一致、不能出现连刀，肉丝滑嫩、色泽洁白，芡汁紧包。咸鲜口味。成菜重量不低于250克。

3.自选创新

现场提供新鲜草鱼一条，重量为1250克－1500克，制作一款创新菜式。烹调方法不能和指定菜肴的相同，制作份菜为10人量。现场提供十六吋白色餐具，如需特殊餐具、辅料、点缀物，请选手自备。

（三）考场条件：

1.现场提供的操作设备有：刀、砧板、炉灶、漏勺。

2.现场提供常规调料有：色拉油、盐、味精、料酒、生粉、生抽、老抽、滴醋、鸡蛋、番茄酱。如有特殊需要可提前申请或自带。自带的调料需经评委检查后方可使用。

四、考试流程：

1.签到：参加加试的考生持身份证于2013年5月8日上午8:00前到组织人事处（2号楼313室）签到并抽取考号，迟到10分钟取消考试资格。

2.考试：当日上午8:20考生到达考核场地开始准备、8:40考生开始操作，原则上10:20结束操作。

3.成绩公布：考试结束经评委组评定后当即公布成绩。

五、考试规则：

1.考生应按指定的考点、时间和编号参加考试。

2.考生凭身份证和考号入场，考试预备信号（工作人员口令）发出后对号进入操作工位，计时工作人员开始计时。入场时，按规定要求携带工具（学校准备）或需自备调料等，并按职业和劳动保护要求着装。

3.除带规定的自备材料外，其它书籍、笔记、资料等，或未经评委组允许的调料等，一律不准带入考场。

4.考生入场后应认真检查操作工位，若发现有不符合规定要求等情况，应及时向评委组报告，以便及时处理。

5.操作期间不得向评委询问技术问题。

6.考生要严格遵照工种（专业）操作工艺要求进行操作，不得有传递、剽窃、舞弊行为，不准交换与考试有关的原料或成品、半成品。

7.考生要爱护公物，注意节约，保证安全，对违反安全操作规程的，评委有权制止，停止其操作，取消考试资格。

8.因设备故障或工具损坏不能进行操作时，考生可向评委提出，经评委确认后可暂停进行，由评委与场地负责人协商处理。

9.考场内严禁吸烟、喧哗。

10.除佩戴标志的评委外，未经批准，其他人员一律不得进入考场。

11.考试结束后，考生应立即向计时工作人员示意，并将操作台（或工位）清理干净，请评委给予验收。